Zeven succesvolle jaren runde Sibrecht Benning haar Nijmeegse Michelin-genoteerde restaurant De Sjalot. Nu maakt ze de overstap naar Arnhem.
Daar begint ze vanaf 1oktober dit jaar bij fine dining restaurant Bizar-Bazar aan de Spoorwegstraat als souschef.
Bij eerste gesprek al raak
Vanwege een lastige thuissituatie was Benning in 2019 gedwongen De Sjalot op te geven. Inmiddels heeft ze weer ruimte voor haar ambitie om op hoog niveau te koken. Bizar-Bazar bleek daarvoor een uitstekende match. De Sjalot richtte zich op Frans-Arabische cuisine. Bizar-Bazar profileert zich met een Mediterraan-Moorse keuken. “Tijdens het eerste gesprek met eigenaresse Mirella Kreger en chefkok Jalil Bekkour was het al raak. We begonnen meteen te sparren over de mogelijkheden en daarna was de beslissing snel gemaakt,” vertelt Benning. Ze verwacht veel van de samenwerking met Bekkour, met wie ze samen de
menukaart zal gaan invullen. “Hij is heel technisch met zijn creaties. Mijn focus ligt op de smaakbeleving. We vullen elkaar daarin uitstekend aan.”
Bizar-Bazar sterker profileren als leerplek
Benning heeft ambities voor het restaurant. Zo wil ze Bizar-Bazar sterker profileren als een leerplek voor niveau-3 en niveau-4 leerlingen van de koksopleiding of de Cas Spijkers Academie. Bijzondere interesse heeft ze in het concept van de chef’s table. Dat is een privétafel middenin de keuken, waar gasten een exclusieve ervaring krijgen met grote aandacht van de kok. Ze gaat vanaf 1 oktober aan de slag met een belofte: “Mijn ambitie is om het restaurant Bizar-Bazar samen met Jalil naar een nog hoger plan te brengen.”
Mix van hotel, restaurant, bar en shop
Bizar-Bazar is een fine dining restaurant aan de Spoorwegstraat, gebouwd in een voormalige Lutherse kerk. Waar ooit kerkdiensten werden gehouden, bevindt zich nu een oosterse bazaar in de sfeer van Duizend-en-één-nacht. Hier wordt de bezoeker ondergedompeld in een unieke horecamix van hotel, restaurant, bar
en shop, met zwevende kamers boven het restaurant en een Mediterrane keuken met Moorse invloeden.
Bizar-Bazar is te vinden aan de Ir J.P. van Muijlwijkstraat 19a. Voor contact, bel naar 026-214 8800 of mail naar [email protected]
